Ensalada de pasta, gulas, bonito y salmón

Mayo 4, 2009

ensalada

Ingredientes (4 personas)

Un paquete de pasta verde de 250 gramos. (Marca blanca de Carrefour, al huevo)
1 paquete de gulas congeladas (Marca blanca, Aliada de Supermercados El Corte Inglés)
Un trocito de Bonito del Norte, unos 75 gramos. Partido sin desmigar en exceso.
Un filete de Salmón ahumado (Utilicé marca blanca Aliada de ECI) cortado en tiras
3 tomates deshidratados (Vienen en bote de cristal en aceite, los encuentras en delicatessen y en el Super de El Corte Inglés)
1 cucharada sopera de salsa Pesto (es fácil hacerla, pero la de bote no está ni tan mal y ahorras tiempo y dinero usándola)
4 hojas de albahaca fresca
4 dientes de ajo
2 cayenas
1 limón
Vinagre de módena, aceite y sal

Partimos en tiras finas los tomates deshidratados, los mezclamos con la cucharada de salsa Pesto en un bol pequeño y lo reservamos. Cocemos la pasta. Aquí el primer truco, que es duplicar el aceite y la sal que usaríamos para una pasta normal en el agua que utilices y, importantísimo, añadir el zumo exprimido de 1/2 limón para que la pasta maride mejor con los sabores de los pescados y las gulas. Mientras cuece calentamos en una sartén aceite, las cayenas enteras para que suelten sabor en él y 3 dientes de ajos partidos en cubitos, cuando empiecen a dorar añadimos las gulas, las hacemos muy poco, que no se endurezcan ni cambien el color. Reservamos las gulas, quitamos las cayenas no vayamos a tener un disgusto luego y aprovechando el calor del aceite ponemos un diente de ajo cortado en láminas muy finas para que deshidrate con el calor residual de la sartén apartada del fuego, consiguiendo un chip de ajo que usaremos para adornar el plato con utilidad, porque es adorno comestible y sabroso. Preparamos el aliño, mezclando aceite con el zumo de la mitad de limón que nos queda, un poco de vinagre de módena y ajo y perejil picados muy finos. Removemos para mezclar y luego añadimos las hojas de albahaca frescas y dejamos que macere todo junto.

Retiramos la pasta una vez esté al dente. La podemos enfriar un poco debajo del grifo en la escurridora. Mezclamos pasta y gulas en un bol grande. Añadimos el Bonito y las tiras de Salmón. Mezclamos y podemos dejarlo que crucen sabores, sin enfriarse en frigorífico así el sabor se suelta más. A mi personalmente me gusta que repose una hora mínimo. Así el aliño también va macerando a su vez por separado.

Justo antes de emplatar y tomar, aliñar el cuerpo de la ensalada con la mezcla de aceite, limón y módena (en la foto el bol de la izquierda). Salar al gusto y coronar con el pesto con las tiras de tomate (en la foto en el bol de la derecha) y los chips de ajo. Un platito low-cost pero que sorprenderá. ¡Que aproveche!

Catalogado en Bon vivant, Ilusión, Low-cost, Recetas |

Comentarios

This website uses IntenseDebate comments, but they are not currently loaded because either your browser doesn't support JavaScript, or they didn't load fast enough.