InnoBar: el local hostelero del futuro gracias a las NTICs

Octubre 20, 2011

Menús interactivos para poder reservar mesa en un restaurante sin espera, monitores con información nutricional acerca de los platos, quioscos inteligentes para agilizar el pedido o pulsadores para pedir la cuenta son algunas de las tecnologías que presenta “InnoBar” y que, según sus promotores, marcarán “un antes y un después” en el sector de la restauración.

No se trata de sueños de un futuro hipotético, sino de una realidad que ya puede encontrarse en algunos establecimientos de Barcelona y que la Asociación Española de Fabricantes y Consumidores (AECOC) quiere acercar a los empresarios hosteleros mediante una muestra en la ciudad que simula un bar adaptado a estos avances.

Lo primero con que se topará un cliente que acceda a un local de restauración tecnológicamente adaptado será el menú de la entrada. Atrás quedarán los habituales carteles con los platos del día y sus respectivos precios. El papel ya no tiene cabida en los bares del siglo XXI, donde prima la atención personalizada e interactiva.

En “InnoBar”, un atril con pantalla táctil da la bienvenida al cliente. En ella, el cliente puede visualizar, escoger y demandar el menú en su propio idioma, incluso antes de tomar asiento en una de las mesas que puede reservar al instante. También puede sincronizar la pantalla con su teléfono móvil y facilitar así el proceso.

“La tecnología en el punto de restauración pretende hacer más fácil la estancia al consumidor, ofreciéndole un mejor servicio y sobre todo, si puede ser, fidelizando y ofreciendo ventajas como pueden ser promociones en ese punto de restauración”, ha explicado hoy a Efe uno de los portavoces de AECOC, Sergi Cardona.

Ventajas como reservar en tiempo real, seleccionar las ofertas que mejor se adaptan a nuestras preferencias o compartir opiniones con otros clientes parecen casi básicas en un país donde cerca de la mitad de usuarios dispone de “smartphones” (teléfonos inteligentes).

Una vez dentro del local, la rutinaria comida de cada día puede convertirse en una experiencia más allá del simple engullir. En la mesa o en la misma barra será habitual disponer de un monitor o una tableta electrónica para uso y disfrute del cliente.

En ese “E-Menú”, que ya se ofrece en tres locales barceloneses, el usuario dispone desde la propia carta del local hasta información nutricional sobre los platos que está comiendo, así como posibilidad de solicitar la cuenta al camarero sin tenerle a la vista, ampliar el pedido o acceder a la agenda de actividades del local.
No solo eso, sino que en una sociedad donde las redes sociales han cambiado nuestra manera de interactuar con los demás, el E-Menú dispone de un sistema de entretenimiento con juegos electrónicos, conexión a Internet e incluso poder “chatear” con otras mesas del local, el flirteo de toda la vida adaptado a esta nueva era.

Y obviamente, en el bar del mañana los camareros ya no corretean de un lado a otro estresados ante decenas de clientes que se desesperan para pagar una cuenta que no llega o un pedido que tardan una eternidad en poder efectuar.

Gracias a las tecnologías, el camarero recibe al instante todas las demandas en su dispositivo portátil y envía la cuenta al monitor de cada mesa, un pago que incluso puede hacer el propio cliente en los “smartkiosk” (quioscos inteligentes) situados en el local, un sistema que ya se comercializa en restaurantes de comida rápida.

La clave es adaptarse a un consumidor “muy exigente, que se ha modelado a pasos agigantados en estos años de crisis, que controla el gasto antes de entrar al local, quiere un mejor servicio, busca sorpresas gratas y una oferta diferente a la que tiene en su hogar. No es un consumidor que se esté creando, sino que ya está aquí”, ha asegurado la responsable de Hostelería de AECOC, Patricia Fernández.

Pero es precisamente ese contexto de crisis, con 39 meses seguidos de caídas en el sector en España, el que hace que los empresarios se muestren reacios a implantar estas innovaciones.

Sin embargo, el profesor Rohit Verma, experto en restauración de la Universidad de Cornell (EEUU) e invitado a la muestra de la AECOC, ha advertido que los estudios señalan que “la gente da más valor a las tecnologías una vez las usan en los locales”, lo que repercute positivamente en el propio negocio.

Un gasto que posteriormente se transforma en un retorno en forma de satisfacción y fidelización, imprescindible en estos tiempos de crisis, como ha recordado Patricia Fernández: “¿Quién se hubiera imaginado hace años que restaurantes con estrellas Michelin tendrían reservas on-line con descuentos? Pues ahí están”. EFE

resta

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Branding con final feliz

Octubre 14, 2011

Matt Lovell es un conocido ingeniero de sonido y productor musical en Australia, que además hace cerveza. Tal es el apoyo de la escena musical, de artistas y mundillo cultural hacia su producto que el proyecto pudo crecer hasta llegar a consolidar una marca. En sus primeras versiones, era una cerveza de imagen gráfica de evocación nocturna, quizás cayendo en estereotipos gráficos de “la noche” y la “modernidad” entendida desde un punto de vista simplista y estereotípico. Puede que haya sido por eso, y por el crecimiento del proyecto, por lo que contactó con Landor Associates en su filial australiana fijada en Sidney, y hayan llegado a esta conclusión gráfica, o lo que bromeo en el titular como “final feliz” (¿te importa dejar de pensar en esas peluquerías de China? gracias ;-) )

Landor ha planteado una imagen gráfica y concepto de cerveza que sin duda destaca en el lineal del supermercado, que invita a ser consumida en cajas, ¿a quién no le gustaría llegar a una fiesta en casa de colegas con una “caja bomba” o ir por la calle caminando con garbo con un boombox al hombro? y que concibe bien una mezcla de actitudes, la clásica de la cerveza que transmite calidad y buen hacer, y la de storytelling gráfico, en la que es el packaging el que invita a involucrarse en las historias a su público consumidor. Sin duda apunta a convertirse en una lovebrand.

lovells

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Ibiza Music Cluster

Enero 23, 2010

Me entero de Ibiza Music Cluster, un proyecto de innovación en Ibiza, gracias a Rafa de Siria del diario ibicenco Última Hora a quien tuve el placer de conocer hace ya 6 años, tras una semana en la que estuve impartiendo un seminario de diseño multimedia en Palma de Mallorca invitado por Joan Muñoz (flow with your ♥!). Dos grandes anfitriones.

Es interesante el enfoque sostenible del proyecto, que hace destacar lo natural de la isla, marcando claramente un estilo de desarrollo equilibrado y respetuoso con el entorno y con la espiritualidad que emana isla e isleños, a la vez que la pretende posicionar en la vanguardia de la tecnología musical y de producción de eventos, lo cual genera dos claros mercados, el de la música en distribución, sobre todo digital, desde la propia isla, y el de los eventos, que posiblemente sea el producto más exportado en forma de recuerdo en sus visitantes y lo que la ha situado en el mapa mundial de la cultura de clubs, para muchos como su epicentro o meca de peregrinación anual.

Otro de los detalles fundamentales del proyecto es la intención de atraer al talento, y la financiación de éste gracias a la potencia económica de los beneficiarios de éste valor añadido: clubs, discotecas, industria auxiliar del ocio, incluidos sectores como la comunicación, el branding o el marketing, e instituciones de la isla. Pretenden por un lado crear un banco de innovación de personas y por otro, una central de compras y alquiler de la tecnología de vanguardia para la puesta en largo de esas producciones musicales, en los clubs. Sin duda un planteamiento tan interesante y estimulante como Ibiza, isla, estilo de vida y marca. De hecho éste cluster nace como una forma de poner en valor actual dicha marca mediante la creación de nuevos productos bajo su paraguas.

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Vitoria-Gasteiz y la Puppet Architecture

Octubre 12, 2009

La “Arquitectura Mascota” o Puppet Architecture es una tendencia que proviene de las megalópolis de Japón y su ya mundialmente famosa falta de espacio, sumada a una crisis económica que si fuese una persona ya tendría derecho a voto casi ;)

container_city

Se trata de una disciplina que se basa en la mini reforma, en los anejos o en la creación de viviendas singulares de poco tamaño, que requiere un sentido de la arquitectura alejado de los cánones habituales del rascacielos, edificios emblema, etc. y más cercanos al utilitarismo. Por parte de las ciudades hace necesaria una visión desprejuiciada del progreso, un urbanismo con cintura y con sentido estético: no sólo visadores e intérpretes de leyes, sino personal cultivado y con capacidad de comisariado. Personas conscientes de que no todo lo singular ha de ser “de firma” y que la singularidad es algo más que formas imposibles, materiales esotéticos y fuegos de artificio, que no es patrimonio del capital ni de las élites, sino un fruto del arte, el buen gusto y la apertura de mente, que yo juraría que son valores universales y gratuitos ;)

Dentro de ese sentido del diseño que posee Japón, anteponiendo utilidad y calidad en cierto modo compartiendo conceptos con la arquitectura nórdica, se plantean rupturas de código, mezclas de moderno con antiguo, utilización de materiales low-cost como de tejabán para revestimientos de fachada, estructuras metálicas cubistas y composiciones que a menudo desafían el concepto de estabilidad cuadriculada de las viviendas.

loftcube

En ciudades de vanguardia y prestigio como Tokio, NY, Londres o Amsterdam podemos encontrar zonas para jóvenes con viviendas integradas en contenedores de transporte marítimo como es la Container City de la imagen primera (Londres) vagones de tren retirados de circulación (Amsterdam) o el Loftcube, que vemos en la segunda imágen y que se distrubuye a nivel nacional por nuestros amigos de Studioroomadrid desde el año 2004, siendo una vivienda de diseño inspirado en la casa Farnsworth, de Mies Van der Rohe, equipada de capricho y con un precio por metro cuadrado casi idéntico al de la VPO en Vitoria-Gasteiz.

puppet

Nuestra ciudad posiblemente sea la más mojigata estricta de España, y no ahora sino históricamente, a la hora de permitir avances en la arquitectura y el urbanismo. Pero me gusta creer en que llegará el día en el que las cosas cambien y podamos disfrutar de la condición de ciudad de calidad de vida pero no sólo por las zonas verdes o servicios gratuitos sociales, sino por la pujanza por ser competitivos y vanguardistas. Que no sólo hay que limitarse a hablar de innovación, sino que hay que cambiar hacia el escenario de la posibilidad de innovación antes de gastar un sólo euro en promover libertad entre corsés.

Hace unos meses desde las páginas de El País se afirmaba, con bastante visión, que eran los propios profesionales de la arquitectura los que auguraban el fin de las estrellas mediáticas en el firmamento de los grandes arquitectos. Los grandes proyectos singulares y ambiciosos es muy posible que no vuelvan nunca más a ser lo mismo. Aún recordamos cómo tembló la ciudad cuando se rumoreaba la quiebra de Urco Urbasa a los pocos meses que medios como el Diario de Noticias hubiesen hablado de una operación “ya cerrada”, mientras la promotora de Iráculis estaba situándose en zona roja por culpa de un proyecto alcista con grandes nombres como Norman Foster, Jean Nouvel, Arata Isozaki y Vázquez Consuegra, y sus consiguientes presupuestos desorbitados imposibles de financiar.

Incomprensiblemente, por el bloqueo institucional que sufrimos en los años del Partido Popular en el Ayuntamiento no pudimos tener edificios singulares cuando era el momento de ponerse de acuerdo, como supo hacer Azkuna en Bilbao, y ahora que hay consenso para construir es cuando menos aconseja el sentido común llevar a cabo proyectos de la envergadura del Auditorio de Lakua, proyecto que he apoyado intensamente por su concepto, situación y utilidad pero que a día de hoy me cuesta seguir haciéndolo, viendo los giros en las políticas recaudatorias nacionales, la caída de los ingresos de Gobierno y Diputaciones y que, sobre todo, estamos en un proceso de cambio global en el que la rigidez de la planificación institucional a largo plazo cada vez tiene menos sentido. Ya decía Sun Tzu, el de “El Arte de la Guerra” que en tiempos malos, el principe ha de ser comedido en su gasto público.

El post de hoy va de arquitectura, en parte por extender a mi blog la celebración del cumpleaños de Amagoia, la que me aguanta, mi compañera de vida.

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Ensalada de pasta, gulas, bonito y salmón

Mayo 4, 2009

ensalada

Ingredientes (4 personas)

Partimos en tiras finas los tomates deshidratados, los mezclamos con la cucharada de salsa Pesto en un bol pequeño y lo reservamos. Cocemos la pasta. Aquí el primer truco, que es duplicar el aceite y la sal que usaríamos para una pasta normal en el agua que utilices y, importantísimo, añadir el zumo exprimido de 1/2 limón para que la pasta maride mejor con los sabores de los pescados y las gulas. Mientras cuece calentamos en una sartén aceite, las cayenas enteras para que suelten sabor en él y 3 dientes de ajos partidos en cubitos, cuando empiecen a dorar añadimos las gulas, las hacemos muy poco, que no se endurezcan ni cambien el color. Reservamos las gulas, quitamos las cayenas no vayamos a tener un disgusto luego ;) y aprovechando el calor del aceite ponemos un diente de ajo cortado en láminas muy finas para que deshidrate con el calor residual de la sartén apartada del fuego, consiguiendo un chip de ajo que usaremos para adornar el plato con utilidad, porque es adorno comestible y sabroso. Preparamos el aliño, mezclando aceite con el zumo de la mitad de limón que nos queda, un poco de vinagre de módena y ajo y perejil picados muy finos. Removemos para mezclar y luego añadimos las hojas de albahaca frescas y dejamos que macere todo junto.

Retiramos la pasta una vez esté al dente. La podemos enfriar un poco debajo del grifo en la escurridora. Mezclamos pasta y gulas en un bol grande. Añadimos el Bonito y las tiras de Salmón. Mezclamos y podemos dejarlo que crucen sabores, sin enfriarse en frigorífico así el sabor se suelta más. A mi personalmente me gusta que repose una hora mínimo. Así el aliño también va macerando a su vez por separado.

Justo antes de emplatar y tomar, aliñar el cuerpo de la ensalada con la mezcla de aceite, limón y módena (en la foto el bol de la izquierda). Salar al gusto y coronar con el pesto con las tiras de tomate (en la foto en el bol de la derecha) y los chips de ajo. Un platito low-cost pero que sorprenderá. ¡Que aproveche!

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¿En qué vas y vuelves al trabajo?

Mayo 4, 2009

Éste hombre tiene la suerte de poder hacer el trayecto en calzoncillos.

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Diseño

Abril 16, 2009

pausa11

pausa

Cliente: Grupo Pausa
Descripción: Los ocho locales hosteleros más destacados de Vitoria-Gasteiz entre los que se cuentan Campeones de Pintxos de Euskadi, Mejor barra de Pintxos de España, así como locales gastronómicos y de copas, organizaron semanas temáticas, generaron contenidos, maridajes y promovieron en cierto modo el interés por la nueva gastronomía. Un caso de innovación social y asociacionismo relacionado con la buena vida.

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The Impossible Cool

Marzo 12, 2009

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Una selección de estilo innato, personajes dispares con algo en común. Inspirador tumblr.

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Es un organizador de Ikea pero para los armarios de cocina

Febrero 24, 2009

No veas lo que ordena el escritorio, además de elevar la pantalla consiguiendo una mayor ergonomía.

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DJ Chile Logela @ Правда in the mix

Febrero 13, 2009

DJ Chile Logela @ club Pravda, Vitoria-Gasteiz año 1999

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Brand design

Enero 12, 2009

rio 6 aniversario danna lease

Cliente: Rio Café Club

Descripción: Imagen gráfica para el VI aniversario, integrando el patrocinio de Red Bull mediante la incorporación de un avión con su marca. El diseño integra elementos urbanos de Vitoria-Gasteiz, porque en éstos 6 años de vida Rio ha aportado cultura, diseño y una propuesta hostelera sólida que ya es parte de la ciudad.

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Brand management

Diciembre 30, 2008

La sala Datura

Cliente: Sala Datura

Descripción: Siempre es un reto posicionar productos, pero en el caso del ocio y entretenimiento no sólo se trata de conocer los objetivos de marketing y los el mix para conseguirlo sino de conocer culturalmente al sector al que la sala se dirige, siendo el primer local que plantea en Vitoria-Gasteiz y probablemente en la península una zona VIP de las cualidades de ésta. Porque nunca he estado en una con la confidencialidad, accesos y prestaciones de ésta, ni siquiera en los clubs más selectos de Barcelona, Madrid o Ibiza. Para ello elegí un papel negro skin y con los juegos entre brillo y mate y las tintas metálicas se ha obtenido un resultado gráfico de alta presencia, adecuado al posicionamiento sociocultural del proyecto.

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El buen diseño

Octubre 17, 2008

Neil Poulton para Lacie

En ocasiones resulta difícil sintetizar el buen diseño. No me refiero al proceso de diseñarlo sino al propio criterio de quien lo utiliza o aprecia visualmente. El mismo autor de éstos altavoces, Neil Poulton, tiene altibajos importantes en su obra. Pero éstos altavoces han pasado una dura prueba personal que consta en instalarlos en un despacho minimalista, apple, mesa blanca, silla tulip, suelo blanco, etc. y colocarlos luego sobre unas mesillas decapadas, rescatadas de un dormitorio rancio facturado por la fábrica de muebles Bonilla, de corte Luis XV. Siguen funcionando estéticamente con igual o mayor atractivo. Lo mejor de todo, el precio de risa de una última unidad que andaba dando vueltas en un montón de morralla informática de El Corte Inglés.

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Taschen Jazz Covers

Octubre 1, 2008

Siempre se agradecen novedades editoriales sobre el mundo gráfico que rodea el Jazz. Aconsejo a mis vitorianicos compañeros de ciudad pueblo empaparse en ello, la gráfica abre la mente que no veas y eso ayuda a comprender que el Jazz es algo más que un reto snob con forma de evento veraniego de la ciudad. Toda una forma de vida y ecosistema de creatividad en la cual el establishment tiene poco que decir y mucho que aprender.

El diseño del libro emula un vinilo de 10 pulgadas, tiene 496 páginas y es el regalo perfecto que puedes hacerme si te ves en ese compromiso ;)

Aunque si tardas unos días seguro que termino pasando por Zuloa a hacer una pre-reserva, que uno para éstas cosas es muy adicto…

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A.K. Damm es la mejor cerveza de consumo hecha aquí

Septiembre 2, 2008

Hago pública una de mis adicciones, que no es la cerveza como tal sino la buena vida ;) inaurugando una nueva categoría en el blog llamada bon vivant y os cuento el último hallazgo en el supermercado. A.K. Damm. He de reconocer que la campaña publicitaria de la misma había captado mi atención y es posible que eso impulsase a que me pusiese de puntillas para alcanzarla en una Balda de Consolación™del super, de esas que están tapadas por expositores y a una altura en la cual lo raro es que las botellas no tuviesen polvo.

A.K. Damm etiquetaSensaciones: Al abrirla, en la chapa te saluda un señor antiguo de bigote, bordeado por una leyenda de la cual extraigo que la enseña de ésta cerveza de Damm es un homenaje al maestro cervecero que fundó la marca que llevaría su apellido hasta nuestro gaznate. 125 años desde aquello. Dejo el trabajo documental a alguno con más tiempo y paso a narrar la cata de la misma, la cual es raro pero se corresponde sin exageraciones ni maquillaje con la nota de cata que lleva impresa en la parte trasera de la elegante botella, moderna con un toque gótico y un batiburrillo tipográfico que no resulta del todo mal, como suele ser en no pocos productos de consumo que encontramos en el lineal del super. Se agradece una cerveza sin adornos, sin retrogustos forzados y forzosos, que ilumina tu boca con una limpieza poco habitual, sin tuestes, azúcares y demás engaños de esos que hacen fans entre los que van de cerveceros pero desconocen el mundo de la cerveza. La verdad es que se agradece encontrar en el supermercado una pizca de honestidad entre tanta locura de 3×2, segundas unidades al 70% y demás patrañas para despistar a la entrenada ama de casa en éstos tiempos revueltos. Honestidad de producto. Product Managers del mundo, tomen nota. Read more

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Cheap art party

Agosto 3, 2008

Cheap art party en duduadudua

Cheap art party es una exposición colectiva, organizada entre Duduá y Suunnitelma B; una galería de Turku (Finlandia).

Durante 30 dias se podrá ver la obra de 10 artistas españoles y 10 artistas finlandeses seleccionados por las dos galerias.Las obras expuestas estarán a la venta entre 5 y 50 euros.

La misma exposición se podrá ver en Turku el próximo més de diciembre.

Artistas participantes en la exposición:
Artistas españoles:
Blanca Gómez
Clara Tanit
Comte d’Urgell
Elisa Smile
Erica Fustero
Manuel Donada
Puño
Sr. Garcia
Ana Molina

Artistas finlandeses:
Jaakko Pallasvuo
Anna Törrönen
Tenhola
Tommi Musturi
Anna Laitinen
Ida Lehtonen
Antti Multala
Elina Minn
Anna Virtanen
Ulla-Maija Pitkänen
Marjatta Holma

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