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烹飪海參最重要的環節,是泡發,這會直接影響海參的口感和菜色!

魚羊美食

本文轉自美食台

海參是一種營養價值很高的食材,有“海底人參”的美譽。烹飪海參最重要的環節,是泡發,這會直接影響海參的口感和菜色。這種珍貴的幹貨泡發絕對不是丟水裏泡那麽簡單,需要經過焗水、浸泡、燜煮等過程,操作起來其實非常簡單,隻要時長控製好,你就能泡出非常完美的海參來。而且可以一次發多隻,冷凍保存,隨用隨取!

取不鏽鋼深燒鍋,倒入足量水,大火煮沸後放入海參,蓋上蓋子焗12小時;

烹飪海參最重要的環節,是泡發,這會直接影響海參的口感和菜色!

焗好水的海參浸入常溫淨水,冷藏泡發24小時,每8小時換一次水;

烹飪海參最重要的環節,是泡發,這會直接影響海參的口感和菜色!

剖開底部,挖去腸壁,衝洗幹淨;

烹飪海參最重要的環節,是泡發,這會直接影響海參的口感和菜色!

大火煮一鍋淨水,水沸後放入海參,轉小火燜煮1小時;

烹飪海參最重要的環節,是泡發,這會直接影響海參的口感和菜色!

另燒一鍋沸水,倒入薑汁,成薑汁沸水;

烹飪海參最重要的環節,是泡發,這會直接影響海參的口感和菜色!

海參移入薑汁沸水,煮1分鍾,去除腥味,撈出浸入淨水;

烹飪海參最重要的環節,是泡發,這會直接影響海參的口感和菜色!

小貼士

1.若要及時烹飪,需放冰箱冷藏

2.若要長時長存放,需放保鮮袋冷凍。

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